Мы в Риме брали индивидуальные экскурсии. Через Трипстер нашли нормальных гидов. И остались довольны!
Также и в Праге - персональные гиды. И все довольны

Что же касается русских экскурсоводов в Израиле... Есть очень классные(я лично знаком с несколькими), но они и группы не водят. Только индивидуально!